Vína

Dalo by se říci, že celá Itálie je jedna veliká vinařská oblast. Ročně se zde vyrobí osmdesát milionů hektolitrů vína, což představuje čtvrtinu světové produkce a prvenství v množství vyrobeného vína. Tradici starou tři tisíce let, rozmanitost odrůd, pestrou škálu vín a oblastí může překonat snad jedině Francie.

V dnešní době jsou italská vína jako nedílná součást jižní kuchyně velmi oblíbená a dotvářejí spolu s módou a výrobky z Itálie moderní, temperamentní životní styl.

  Setkáme se zde s lehkými, snadno pitelnými víny, ale i s neuvěřitelně plnými, komplexními a slavnými víny. Asi každý se již setkal o dovolené s lehce perlivým Lambruskem.

Perlivé Lambrusco 

Lambrusco je jedinečné víno a to především proto, že se jedná o perlivé červené víno, zatímco většina perlivých vín je bílá. Mělo by se spotřebovat mladé, maximálně rok, výjimečně dva po sklizni. Je to víno moderní a vytříbené, různých rysů, které jdou od růžových odstínů a jemné květinové chuti jako např. Sorbara až po intenzivně rubínové a tělnaté se stopami lesních plodů jako např. Grasparossa di Castelvetro.

Název Lambrusco je odvozen od latinského slova lambrusca znamenající „divoký“, a to proto, že rostlo samovolně a hojně již dlouho před obdobím antického Říma. Během staletí tato odrůda zdomácněla pod názvem Lambrusco Vinifera, zbavila se své plané vlastnosti, stala se jemnější, více citlivou a fialkově vonící odrůdou, která vytváří půvabná vína s lahodnou, žízeň zahánějící chutí.

Dnešní Lambrusco je sice víno slavné, ale téměř neznámé pokud uvážíme, že je pouze několik těch, kteří jsou schopni určit jak se člení, kolik má různých chutí či odstínů barev.

Rozmanitost italských vín

Rozhodně stojí za to ponořit se do italského labyrintu vín a rozpoznávat jednotlivé nuance příjemných chutí a vůní.

Kategorizace a značení v Itálii

V italských vinařských zákonech platí o něco méně přísné normy povolené výtěžnosti, a tak se zde setkáme s velmi rozdílnou kvalitou v rámci jednotlivých kategorií.  

U italských vín poznáme stupeň sladkosti podle názvů Asciutto (velmi suché), Seco (suché), Abbocato (mírně sladké), Semi-seco (polosuché), Amabile (sladké) nebo Dolce (velmi sladké). Frizante znamená perlivé víno, Frizantino mírně perlivé. Amaro je hořké, Spumante šumivé, Passito se označují velmi sladká vína z pozdních sklizní, k jejichž výrobě byly použity hrozinky. Bianco, Rosato, Ciaretto, Rosso označují barvu vína (bílé, růžové, lehce červené, červené).

Martini

Martini je kořeněné víno italskké výroby vhodné jako aperitiv. Jeho vznik bývá spojován se starověkým lékařem Hippokratem, který objevil, že odrůda vína pěstovaná na ostrově Kréta má po maceraci s květy různých bylin vynikající zažívací a léčebné účinky.

V dnešní době je to důmyslně smíšená tresť z listů, semen a kořenůp 235 různých rostlin, která je smíchána se speciálně vybranými odrůdami vín, karamelem, výtažky aromatických bylin a malým množstvím čistého alkoholu. Potom směs zraje několik měsíců, až dosáhne chuťové harmonie. Vyrábí jej firma Martini & Rossi.
Na trhu je k dispozici: Martini Bianco, Martini Extra Dry, Martini Rosé, Martini Rosso, Martini Bitter.